Что делать с горой опавших яблок на даче?

Можно одолжить у кого-то соковыжималку для яблок - можно делать свежий пастеризованный, без сахара совсем. Просто в чистые банки нальете свежевыжатый сок, накроете крышкой (но не закрывать), банку в большую кастрюлю (на дно проложить тряпочку), залить горячей водой по "плечи" банки (на 1.5-3 см ниже горшыка) и кипятить 10-30 минут в зависимости от объема банки. Той же крышкой, какая была на банке закатать и в теплое место остывать. Всю зиму будет дома свой яблочный сок. Немного разбавить водой, подсахарить (если не хватает) и готов напиток для всей семьи.

Еще можно просто 5тиминутку делать для пирогов: с помощью комбайна натереть яблоки (так намного проще и быстрее), пересыпать сахаром, прокипятить 5 минут, горячим уложить в стерилизованные банки и закатать. Зимой будет готовая яблочная начинка.

С вином аккуратнее - процесс брожения не всегда идет так, как нужно :) Anna Annovna

Яблочное вино

Ингредиенты:

на 10 л готового вина
сок яблочный 6.3 л
сок рябиновый 0.7 л
сахар 2.5 кг
вода 1.5 л

Способ приготовления: Приготовление винной закваски. Обычно для нее берется малина. Если сезон прошел и малины в саду почти не осталось, то можно собрать все остатки малины и земляники. В качестве основного источника винных дрожжей тогда используются плоды шиповника. 2 стакана собранных ягод немытыми поместить в банку. Если ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут. Засыпать 2 ст. ложками сахарного песка, залить 0.5 л холодной воды, обвязать горлышко 4-слойной марлей и оставить на 3 дня. Периодически массу надо помешивать. Через 3 дня винная закваска начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина.

Яблочное вино готовится из яблочного сока. Можно добавить небольшое количество рябинового сока для лучшего осветления вина (на 9 частей яблочного 1 часть рябинового). Для получения сусла надо взять яблочный (лучше из поздних сортов яблок) и рябиновый соки, добавить сахар и воду. При отсутствии рябинового сока можно взять один яблочный в количестве 8 л и добавить 2 кг сахара и 0.8 л воды. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлить в бутыли и поставить для брожения, внеся в них приготовленную закваску. Брожение продолжается 7-10 дней. В результате получается вино крепостью 5-11°.

Если есть желание сделать вино крепче (до 16°), вино нужно спиртовать. На 10 л вина взять 0.5 л спирта или 1 л водки, равномерно распределить по бутылям, тщательно перемешать до получения однородной крепости вина. Выдержать вино 5 суток. После этого профильтровать и разлить в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятно-кислого вкуса с ароматом свежих яблок. OLGA

Можно сделать пастилу. Отварить яблоки и протереть через сито. Смазать маслом поднос, выложить пюре (слоем 0,5см) и на солнышко. Можно укрыть марлей сверху от насекомых. Высушенный пласт свернуть в трубочку и завернуть в бумагу. Хранят в сухом месте. Очень вкусно, попробуйте. Майская

Сварить из яблок варенье, джем, конфитюр.

Отжать сок, простерилизовать и закрыть в банки.

Яблочный компот.

Сушёные яблоки (вообще класс!).

Яблочный уксус.

Кушать самим, пить свежый сок, угощать родных и знакомых.

Отнести в церковь.

Можно отнести в детдом, но они от домашних яблок нос воротят, я носила - им подавай заморских)))

Сделать пюре и закатать в банки.

Сделать яблочное домашнее вино. *Золото осени*

Сделать яблочный уксус. Мы делаем постоянно и государственный уксус уже не покупаем. С домашним яблочным уксусом магазинный и сравнивать не хочется. Особенно вкусен в салатах. Полезный, ароматный. Правда в процессе приготовления (на промежуточной стадии полу-вина) частенько с гостями прикладываемся к бутылям... Но только с целью дегустации. А домашнее яблочное вино - ну просто АХ ! Для ускорения брожения можно с первой партии уксуса снять и положить во вторую партию уксусную матку. Процесс значительно ускорится. Алексей

Вернуться к оглавлению

По материалам ответы@mail.ru и ответам наших читателей.