Мало кто делает яблочное варенье, потому что не знает правильной технологии приготовления и оно получается не вкусным, рыхлым, коричневым. Когда дочка училась в школе, в её учебнике "Трудовое обучение" я нашла этот рецепт и пользуюсь им каждый год. Расскажу как делаю.

Нарезаем яблоки - тазик. Заливаем водой, добавляем целую горсть соли и выдерживаем 20-30 минут (яблочки осветляются).

Тем временем готовим сироп (на 1кг сахара-150мл воды) сначала размешиваем, даем раствориться и ставим на медленный огонь, помешивая. Кипятим не отходя и проверяем готовность сиропа (остывшая капля на блюдце не должна растекаться). Кол-во сахара 1:1, если яблоки сладкие, если кислые 1:1,2 или 1:1,5

Сливаем подсоленную воду, промываем яблоки, лучше дважды и высыпаем их в готовый сироп, варим около 10-15 минут и по стерильным баночкам. Банки литровые мою с фейри и обливаю кипятком, крышки металлические (надежнее) мою, стерилизую, закатываю.

Очень приятное варенье, янтарного цвета до весны. Дольки в сиропе сохраняют форму. Рекомендую попробовать! Светлана lsm