Как сварить варенье из абрикосов?

Я варю так: Мою, вынимаю косточки, режу на 4 части. Высыпаю в таз с половиной сахара, чтоб дали сок, оставляю часа на 2. Нагреваю, понемногу помешиваю и высыпаю оставшуюся часть сахара, довожу до кипения и выключаю. Варю в 3 приема (3 дня) до кипения и после 3-5 минут выключаю.

Сахар 1:1 с абрикосами. Абрикосы брать лучше мелкие и не совсем спелые. Получается не приторно, с кислинкой. Наталья Мерзлякова

Мы делали так: варили на большой алюминиевой кастрюле без воды, на сахаре с очищенными орешками от абрикосов часов 5 на самом мелком огне. Затем закончив варку прикрывали крышкой и оставляли томится до следующего дня. Банки мыли пищ. содой, прополаскивали и ошпаривали. И разливали по банкам. А точные дозировки лучше посмотрите в рецептах. kpll

Варенье из абрикосов с косточками.

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 200 г

выбрать спелые, но твердые плоды;
вымыть, высушить на полотенце;
разрезать вдоль (по бороздке), осторожно вынуть косточки;
прокалить косточки в духовке 5 минут. Затем расколоть, вынуть ядра и затем добавить их к половинкам абрикосов, (если ядра слегка горчат то их можно пробланшировать в кипящей воде около 5 минуты, горечь уйдет);
из сахара и воды сварить сироп, кипящим сиропом залить абрикосы с ядрышками и оставить до охлаждения на 3-4 часа;
затем проварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза;
когда абрикосы станут прозрачными, а сироп густым, значит варенье готово;
в горячем виде разлить по банкам и закатать.

PS: Вместо абрикосовых ядрышек можно использовать фундук, миндаль, грецкие орехи. supercook.org


Фото: supercook.org

Вернуться к оглавлению

По материалам ответы@mail.ru и ответам наших читателей.