Горечь огурцов вызывает накопление в хвостовой части огурца такого вещества как кукурбитацин. Он начинает накапливаться когда период роста от образования плодика до товарного огурца превышает 8-10 дней. Его повышенное содержание может вызывать как черезмерный полив так и недостаток влаги, как похолодание так и потепление. а также жара с прямым попаданием солнца, стресовые условия развития растений. Поэтому полив должен быть умеренным и нужно применять затенение растений огурцов. Для этого у нас применяют совместные посевы огурцов и кукурузы - очень даже не плохой эффект. А также постоянная уборка созревших огурцов. То есть нельзя оставлять старые огурцы на растениях. Поскольку если они есть, то зеленые последующие огурчики будут развиваться дольше обычного, что вызовет повышение кукурбитацина, то есть горечь.

Это вам совет как избавиться горечи. А закрывать можно и нужно. и будет все нормально поскольку кукурбитацин разлагается под действием воды. Поэтому вперед и удачи вам.  Александр Рожко