Молодые литья хрена можно добавлять в овощные салаты, что придает им особый вкус. Зелёные огурцы, зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук, редис), заправлять по вкусу: сметана, растительное масло, майонез

Суп из листьев хрена и щавеля - всё как в щавельном супе, только ещё добавлять мелко рубленные молодые листья хрена.

Свежие листья используются при консервировании овощей, для приготовления разного рода маринадов.

Листья хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках. Madeleine