На зиму окучить землей, если есть стружка, опилки или навоз - то добавить в это утепление. До трети ствола. Но это все перед морозами. Ствол персика до нижних веточек окутать картоном, а сверх картона - что есть не съедобного для зайцев. Если зайцы не пробегают - не нужно. Лидия 

В Подмосковье я их начал выращивать в кадочной культуре. Летом на улицу, зимой в теплицу холодную, как и лимоны.

Там, где они зимуют, там зачем утеплять? Сергей Костенко  

Самый отличный способ утеплить персик или другой саженец - это надо корневую систему приложить небольшим слоем навоза. Если нет навоза, можно золой. Если нет золы, то тогда просто землей. Далее надо обмотать ствол соломой или камышом. Можно даже к самому верху. И обвязать плотно бечевкой. Такое средство защитит саженец и даст ему дышать. А то если взять поверх еще пленками разными, то это ничего хорошего не даст, потому что зимой погода переменчива. Сегодня 25 минус, а через два дня будет плюс 5. василий