Как вы делаете лечо?

Помидоры нарезать, в кастрюлю, как станут мягкими - протереть через сито, слить в кастрюлю и уварить. Перец очистить, разрезать как нравится, запустить в томат, прокипятить, разложить по банкам, закрыть, перевернуть. На каждые 3л лечо - 1ст.л соли, 4ст.л сахара и 1ст.л. (перед тем, как разложить по банкам) уксуса. Леля Казанова

помидоры - 2 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
соль - 7 чайных ложек
сахар - 1 стакан
раст масло - 400 грамм
уксус (70%) - 2 чайных ложки

Все порезать, варить в рецепте 40 мин, я варю 20-30 мин. Уксус добавить в самом конце варки. Разложить по банкам, закатать, банки перевернуть, тепло укрыть (я обычно на ночь оставляю). Банки и крышки, естественно, предварительно простерилизовать. Marina Crow

500г томатной пасты
500г воды
2ст.л соли
0,5 стакана подсолнечного масла
0,5-0,7 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
3 кг перца ОЧИЩЕННОГО
Перец душистый, перец горький, гвоздика по 5 шт.

Сделать маринад (все, кроме перца и уксуса), закипит, частями выкладывать перец, перемешивая. Кипятить 20 мин. с момента закипания. В конце влить уксус. Разложить в горячие банки, закатать и под шубу на ночь. Лидия Провоторова

Мы делаем лечо так:

Берем сладкий болгарский перец - это обязательный ингредиент.
Если есть желание и наличие, то можно еще взять томаты, репчатый лук, морковь. Все вместе или по отдельности в любом сочетании. В каждом варианте вкус получается разный. Но даже если возьмете только болгарский перец, может оказаться самый вкусный вариант. Моем, чистим, режем.
Берем томатную пасту "Помидорка" - она самая лучшая по качеству и самая вкусная из всех перепробованных. Добавляем.
Добавляем по вкусу черный перец, соль, сахар, уксус и немного растительного масла без запаха. Красный перец, кориандр и другие пряности добавляете по вкусу и по желанию.
Ставим на газ, доводим до кипения, газ убавляем и варим периодически помешивая и периодически пробуя. Добавляем что надо на свой вкус. После закипания не ориентируемся на время (У всех разный размер кастрюль), а ориентируемся на цвет.
Как только все стало одинакового цвета (однородным) варим еще 10-15 минут, разливаем по горячим банкам, закрываем прокипяченными крышками. Получается по-разному, всегда разного вкуса, но всегда вкусно.

Главное не бойтесь чаще пробовать в процессе приготовления и экспериментировать со вкусом. Алексей

Делюсь своими личными (ростовскими) рецептами приготовления лечо - с удовольствием!

Лечо (рецепт, которым пользуюсь каждый год)!

4 кг болгарского перца резать дольками
2 литра помидор пропустить через мясорубку (или густой томат)
0,5 кг моркови на крупную терку
3 головки чеснока на дольки
3 горьких стрючковых перца порезать, как понравится
1 стакан растительного масла
250-300 грамм сахара, соль по вкусу.

Все в большую кастрюлю на тихий огонь, как закипит - полчаса кипеть. В конце влить 1,5 ст. ложки эссенции уксуса 70 % (если уксус есть 9% - то 12 столовых ложек). Горячим закрывать в стерильные банки.

* * *

Лечо, типа Анкл-Бенц.

Томат - 2 литра
Кабачки - 1 кг
Лук 4 штучки
Перец болгарский - 10 штук
Яблоки - 2 штуки
Уксус 9% - 1/4 стакана
Сахар 1/4 стакана
Соль - 1 ст.л. без верха
Кинза - 2 пучка - обязательно и 1 горький стрючковый перец.

Рецепт:

Лук порезать полукольцами, спассировать на растительном масле. Перец порезать на 8 частей, яблоки пальчиками. Кабачки порезать пальчиками и обжарить на растительном масле.

Закипятить томат, проварить в нем перец 3 минутки + все остальное варить еще 5 минуток, горячим раскладывать в стерильные банки и закатать! Лорик

Вернуться к оглавлению

По материалам ответы@mail.ru и ответам наших читателей.