До нормального плодоношения многим растениям требуется определенное количество теплых дней. (В науке чаще, правда, используется такой показатель как сумма положительных температур). Для большинства овощных растений (капусты, помидоров, бакложанов и т.д.) количество дней от посадки до плодоношения - где-то 100-130 с небольшими отклонениями. В Средней полосе при посадке семенами урожай станет вызревать осенью, если вызреет вообще - это зависит от года. Проще - высаживать растения в виде рассады - даже с учетом периода "привыкания" к открытому грунту, вероятность получить приличный урожай в конце лета значительно выше. Потому и садим рассаду. Kruk