Я делаю розовый ликер. Пахнет обалденно, очень вкусный. Но подходят лепестки "семейной", кустовой красной розы. У нас она уже перецвела, обычно цветет в конце мая- начале июня. Хорошо раскрытые цветки собираю, обрываю лепестки. Затем разминаю их в эмалированной (керамической) посуде деревянным пестиком, чтоб лепестки выпустили сок. Затем добавляю немного лимонной кислоты и сахара (по вкусу), перемешиваю и ставлю в холодильник на несколько дней до полного растворения сахара. Лимонная кислота необходима для сохранения ярко-малинового цвета ликера, вкуса и яркого, насыщенного аромата розы. Через несколько дней подготовленные лепестки заливаю обычной магазинной водкой из расчета: неполная поллитровая банка лепестков на 500-700 граммов водки, настаиваю в холодильнике около двух недель. Процеживаю через марлю, добавляю еще сахара и лимонной кислоты (по вашему вкусу), разливаю в маленькие бутылки. Light

Варенье из лепестков роз:

• Лепестки только что распустившейся розы собрать вместе и обрезать у них основание белого цвета, встряхнуть или просеять на сите, чтобы отделить пыльцу;

• промыть, опустить на 1-3 минуты в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой (2-3 г на 1 л воды) и охладить;

• приготовить сахарный сироп;

• подготовленные лепестки залить горячим сиропом и варить в один прием до готовности;

• в конце варки добавить лимонную кислоту;

• чтобы у варенья сохранилась красивая окраска и аромат его надо быстро охладить. Supercook