Один из вариантов фарша для долмы: свиной фарш + рис + пассерованные морковь, лук, петрушка, томат (или томат-пюре) + рубленная зелень. Формируете голубцы и тушите 1-1,5 часа в курином бульоне с квасом.

Для хранения листья складывают по 10-15 шт., сворачивают в рулетики, перевязывают ниткой, а дальше или солят, или маринуют. Правда мне тут девчонка из Молдовы сказала, что у них некоторые укладывают подготовленные листья в банки и закрывают герметично и те в погребе храняться нормально. Ведмедь Клешаногий